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我做章鱼小丸子做出来外面都快焦了里面还是软软的不成型,而且外面只有很薄的一层脆壳,是配料问题吗

发布时间:2019-09-17

我想问楼主用的什么粉,不同的粉操作方法不同效果也不同,比如一次成型操作密度小的粉可以做的很好,但是密度大的就会不熟,烈火可以焚城但却烧不熟一个红薯就是这个道理。我在贴吧名叫博味百科

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1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程: a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆) b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用[/color]

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是内部的水分又重新分布了,
开始的时候外面没有水分就脆。时间一长就不脆了,是水分溢到表面了
任何油炸或者烧烤的东西都有这问题

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是内部的水分又重新分布了, 开始的时候外面没有水分就脆。时间一长就不脆了,是水分溢到表面了 任何油炸或者烧烤的东西都有这问题

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1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜:青瓜1公...

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